かつて、芸能界の料理界の頂点に君臨した男、川越シェフ（川越達也）。
人気料理人だった川越シェフの現在についてだ。今何してるのか、レストランについて、結婚について、子供について、仕事についてなどなども見ていく
その前に、川越シェフが当時どれほどすごかったを振り返っていく。
川越シェフが昔、頂点だったときを振り返る【お願いランキング、バラエティ、レストランなど】
○実は超苦労人の川越シェフの無名時代
調理学校卒業後に就職した店は２年で閉店、転職後の神戸の料理店は被災。その後、さまざまな店で修業を重ねた川越シェフは、念願かなって飲食店を開いた。しかし、その店も最初はうまくいかず、給料を払う売上もでなかったので、深夜アルバイトをして給料を払っていた。開業費用ら出費はかさみ、借金は5000万円にもなった。その苦労の間に、川越シェフには、２度の離婚歴があるという。
○2006年 代官山「タツヤ・カワゴエ」をオープンする川越シェフ
お店がうまくいき始めたこともあり、「ジャンルにとらわれないイタリアン」というコンセプトで、おしゃれの街、代官山に移転する。狙いは見事に成功。人気店へと成長するも、それは川越シェフがこれから体験する絶頂の前触れでしかなかった
（C）テレビ朝日「お願いランキング」
○2009年から、超ブレイクの川越シェフ
川越シェフが超人気料理人となったのは、お願いランキングの超人気企画「美食アカデミー」。その人気っぷりと言ったら、お願いランキングの中でもぶっちぎりで、初のゴールデン3時間スペシャルでも、「美食アカデミー」が放映された。
川越シェフは、最初からレギュラーだったわけではない。
コロコロ入れ替わる「ちょいキビ判定員」だが、川越シェフは、持ち前の爽やかなルックスと、ほどよい毒＆ユーモアのある軽快なトーク力で、いつの間にか固定メンバーとなったのだ。川越シェフが実力で勝ち取った人気と言える。
○超ブレイクの波動を放った川越シェフの結果①
川越シェフの当時の人気は、凄まじかった。
まずは、「タツヤ・カワゴエ」は、２ヶ月先まで予約が埋まるほどの超超人気店へと覚醒した。川越シェフの爽やかさにコロっとなった女性がこぞって押しかけたのである。
○超ブレイクの波動を放った川越シェフの結果②
川越シェフの人気はこれだけではない。
「美食アカデミー」で満点をとった料理が次々と売れまくったことに影響して、色んな店が川越シェフとコラボし始めたのだ。川越シェフのおにぎりとか、川越シェフのからあげとか、川越シェフのハンバーガーとか、川越シェフがプロデュースしたものはすべて売れまくった
○川越シェフ、食品・外食業界のカリスマ化
川越シェフが関わると、なんでも売れるので、川越シェフの手は、ラーメン業界にまで伸びていた。
イタリアンの人間が、おにぎりに伸びて、ハンバーガーに伸びて、ラーメンに伸びたら、もう一般人が触れる部分の食品は端から端まで伸び切ったと言える。そしてその全てが「川越シェフがプロデュースしたなら美味いだろう」と思われるぐらいとなった。川越シェフは、食のカリスマと化していた。
○食のカリスマは、エグザイルともコラボする【川越シェフ】
川越シェフの人気は食の領域にとどまらず、CDデビューして、EXILEとコラボするまでにもなった。
「え、歌うん！？」
実はこんなのがあるとは知らず、吹き出してしまった。本人ももはやオモシロイと思ってやってるだろうとすら思う。この歌を出したときの川越シェフは、タワーマンションの超高階層にすむカリスマである。
川越シェフ、食のカリスマの崩壊【水800円と不運】消えた理由
○川越シェフの水800円事件
川越シェフの経歴を語る上で必ず出てくる事件だ。
川越シェフが消えた理由と思っている人も多い。
ことのきっかけは、川越シェフへのインタビュー記事だった。
ーー食べログについて
「くだらないです」
「年収３００万、４００万の人が高級店に言って批判を書き込むこともあるが、そういった人たちは高級店の企業努力も歴史もわからない」ーー注文をしていないのに水を勝手に出して８００円取られた、という批判に対して
「当たり前だよ！良い水出してるんだもん。1000円、1500円とるお店だってあります。そういうお店に言ったことがないから800円取られた！って感覚になるんですよ」
結果、大炎上となった。
○川越シェフの発言は、ぶっちゃけ本当のことだが、言ってはいけないことだった
川越シェフの言っていることは、正しかった。間違っていると言っている人はそんなにいなかった。むしろ「正論」と支持する人すらいた。低収入の人が言いがちなのも、高級店に行き慣れていないから出る文句なのは事実である。
しかし、川越シェフの言っていることは、「貧乏人は黙ってろ」と解釈されるのも当然だった。「恋人のできたことのない人が、言いがちだ」なんて言ってしまえば、それは「ブサイクだ」「冴えない」「魅力がない」と言っているのと変わらない。都合よく「恋人を作る勇気がない人」とは理解してくれないわけである。
○さらに、川越シェフの顔面怪我
2013年の炎上事件に続いて、川越シェフは、同時期に顔面を１３針も縫う大怪我をした。
（C）読売テレビ「ダウンタウンDX」
メガネを掛けた川越シェフが、渋谷のカフェで、窓ガラスに突っ込んだたのだ。川越シェフは窓ガラスにきづかず突き進んで、全体重＋進行方向のパワーを受け止めたメガネが、顔面にめり込んだ。
「前のように顔が戻るかどうかわからない」医者が言った。
川越シェフは、自分のイメージについて、人一倍セルフ・プロデュースに心血を注いでいた。週１ネイルサロン、撮影時の血色を良くするための口紅、リップライナー、アイライナーなどなど、見た目に関しては、一切余念がなかったことで知られている。なので、川越シェフは、この怪我を公開するかどうかめちゃくちゃ迷ったという。
○芸能界からフェードアウトする川越シェフ【消えた理由】
新しいカフェのオープンで忙しかったこと、くだんの大怪我によって、芸能界を休止状態に入った。そして炎上の影響で、徐々にテレビに呼ばれなくなっていった川越シェフ。食のカリスマとしての地位はなくなり、さまざまな企業からコラボを申し込まれることもなくなっていった。事情はどうあれば、川越シェフはそれ以降しょっちゅう炎上するようになってしまったので、企業も使いにくくなっていったものと思われる。
川越シェフの現在
川越シェフの現在の年齢は、52歳である。